ひき続き、愛ちゃんの合宿についてです。
この日の昼食は、「野菜入りドライカレー、春菊とえのきのナムル、カボチャの甘煮、フルーツヨーグルト」です。不足しがちな緑黄色野菜がたっぷり食べられるように、ドライカレーにもみじん切りにした野菜がたっぷり入っています。愛ちゃんに大好評だった春菊とえのきのナムルのレシピを紹介します。
～春菊とえのきのナムル～
春菊のβ-カロテンの吸収を良くするために、油を使って調理します。ごま油を使えば一層風味がよくおいしく仕上がります。
＜材料＞（4人分）
春菊 1束、エノキ 1パック
A： すりごま（白）大さじ2、塩 小さじ1/2、うす口しょうゆ 小さじ1
日清純正香りひき立つごま油 大さじ1
＜作り方＞
- 1.春菊は根元の固い部分を落とし、熱湯でゆで冷水にとり水気を絞って3～4ｃｍ長さに切る。
- 2.エノキは根元を落とし、長さを3等分にしてラップをしてから電子レンジに1分（500ｗ）かけ、ザルにあげて水気をきる。
- 3.1と2をAで和える。
